قهوه یکی از پرطرفدارترین نوشیدنیهای جهان است و تنوع گونههای آن باعث شده هر فنجان، تجربهای متفاوت باشد. از میان گونههای متنوع قهوه، نوع عربیکا و روبوستا بیشترین سهم تولید و مصرف را در بازار جهانی دارند. اگرچه هر دو گونه از دانههای قهوه هستند، تفاوتهای قابل توجهی در طعم، کافئین، شکل دانه و روش کشت دارند که تجربه نوشیدن هر کدام را منحصربهفرد میکند. در این مقاله به بررسی اصلیترین فرق قهوه روبوستا و عربیکا چیست و ویژگیهای هر دو گونه میپردازیم تا بتوانید انتخابی مناسب بر اساس سلیقه و نیاز خود داشته باشید.
اصلی ترین فرق قهوه روبوستا و عربیکا چیست؟
از نظر ظاهری است که اولین تفاوتها بین این دو گونه را میبینیم. دانههای قهوه عربیکا عموماً بیضیشکل، مسطح و چربتر از روبوستا هستند. به همین دلیل طعم شیرینتر، ترشتر و تا حدودی میوهای دارند. از سوی دیگر، دانههای قهوه روبوستا کمی کوچکتر و گردتر هستند. طعم تند و تلخ آنها به دلیل روغن کمتری است که در خود دارند، در حالی که معمولاً طعم طبیعیتر و خاکیتری دارند.
تفاوت دیگر در میزان کافئین است که هنگام مقایسه دو گونه متفاوت است، که در روبوستا بیشتر از عربیکا است. دانههای روبوستا ۲.۷٪ کافئین دارند، عربیکا تقریباً کمتر از نصف آن کافئین دارند. علاوه بر این، عربیکا تقریباً دو برابر غلظت قند و حدود ۶۰٪ لیپید بیشتر از روبوستا دارد، ویژگیهایی که احتمالاً تأثیر قابل توجهی در انتخاب شما دارد و فرق قهوه روبوستا و عربیکا چیست را بهتر روشن می کند.
همانطور که از نام آن پیداست، روبوستا گیاهی بسیار مقاوم است. از نظر کشت، مراقبت از آن بسیار آسانتر است، در محیطهای مختلف رشد میکند و عموماً بازده بالاتری دارد. به دلیل مقدار کافئین بیشتر، احتمال کمتری دارد که تحت تأثیر حشرات قرار گیرد، زیرا به عنوان یک دفاع شیمیایی برای دانههای قهوه عمل میکند و بیشتر حشرات را از خود دور می کند.
بیشتر بدانید: قهوه اسپرسو چیست؟
سایر تفاوت عربیکا و روبوستا
قیمت
شکل
ارتفاع گیاه
محتوای اسید کلروژنیک (CGA)
کشت
قیمت
از دیدگاه قیمت، دانههای سبز روبوستا تقریباً نصف قیمت دانههای سبز عربیکا در بازار قیمت دارند.
شکل
شما میتوانید تفاوت بین دانههای قهوه عربیکا و روبوستا را فقط با نگاه کردن به شکل و اندازه آنها تشخیص دهید. دانههای عربیکا بیضی شکل هستند، در حالی که دانههای روبوستا گردتر هستند. این به این دلیل است که گیاهان عربیکا کوتاهتر هستند، بنابراین دانههای بیضی شکل تولید میکنند. از سوی دیگر، گیاهان روبوستا بلندتر هستند و در نتیجه دانههای گردتری تولید میکنند.
ارتفاع گیاه
عربیکا معمولاً بین 2.5 تا 4.5 متر در مقایسه با ارتفاع 4.5 تا 6 متری روبوستا رشد میکند.
محتوای اسید کلروژنیک
اسیدهای کلروژنیک نقش مهمی در شکلدهی طعم و ویژگیهای سلامتی قهوه دارند.
دانههای روبوستا بین ۷ تا ۱۰ درصد اسید کلروژنیک دارند.
دانههای عربیکا حاوی اسیدهای کلروژنیک در محدوده کمی پایینتر، از ۵.۵ تا ۸ درصد، هستند.
اختلاف در سطوح این اسید میتواند بر طعم کلی قهوه ای که میخورید تاثیر بگذارد.
قهوه روبوستا به دلیل غلظت بالاتر اسید کلروژنیک، اغلب طعم تلختری دارد.
کشت
حدود ۷۵٪ از تولید قهوه جهان عربیکا و حدود ۲۵٪ روبوستا است. برزیل مهمترین تولیدکننده عربیکا و ویتنام بیشترین روبوستا را تولید میکند.
بیشتر بدانید: پودر کلاژن چیست؟ چه خواصی دارد؟
پس کدام یک را بین این دو انتخاب کنیم؟
پاسخ صحیح به این سوال در درجه اول به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد! با این وجود، همانطور که قبلاً اشاره شد، به نظر میرسد اکثر علاقهمندان به قهوه، به لطف طعمهای شیرینتر و ملایمتر و میوهای و شکلاتی، قهوه عربیکا را به عنوان معتبرترین قهوه میشناسند. با این وجود، اگرچه عربیکا قطعاً محبوبتر است، دانههای گیاهان روبوستا، اگرچه تلختر هستند، جایگاه خود را در قلب دوستداران قهوه دارند.
اگرچه عربیکای اتیوپی اغلب به عنوان بهترین قهوههای لذیذ در سراسر جهان در نظر گرفته میشوند، اما برخی از روبوستاها از نظر کیفیت با آنها رقابت کنند. تصمیمگیری در مورد اینکه کدام یک بدون شک بهترین نوع از هر نظر است، تقریباً غیرممکن است.
مانند بسیاری از چیزهای دیگر در زندگی، همه چیز به سلیقه و در این مورد، گاهی اوقات به ترکیبها بستگی دارد، زیرا میتوانید ترکیبی دلپذیر از عربیکا و روبوستا را انتخاب کنید!
مطالب مشابهه: همه چیز درباره ی قهوه گانودرما و خواص شگفت انگیز آن